Virgilio Martínez, chef ganador de los 50 Best: “Hace 30 años no nos imaginábamos que la gente viajaría al Perú por su gastronomía”

Por Diana Gonzales Obando · El Comercio

Luego de alcanzar la cima de la alta cocina en 2023 y convertir a Central en el mejor restaurante del mundo, Virgilio Martínez ve nuevas cimas. En esta entrevista rescatamos sus propósitos y pensamiento, su visión de la coherencia y la emoción eterna de un chef peruano por el país.