Entre tradición e innovación: así sobreviven los postres peruanos de antaño

Por Redacción EC · El Comercio

Para Elizabeth Du-Bois, directora de Dulce Perú, conservar estos postres implica algo más que mantener sus recetas: significa transmitir las historias y costumbres que los acompañan. En conversación con El Comercio, Du-Bois explica qué dulces están perdiendo presencia, cómo las ferias contribuyen a recuperarlos y de qué manera las recetas tradicionales conviven hoy con nuevas versiones e ingredientes.