El Niño 2027: restaurantes enfrentarían mayores costos por alza del pescado, limón y papa

Por Rosa Grandez · La República

La menor oferta agrícola y las dificultades de transporte presionarían los márgenes de los negocios gastronómicos. Especialistas advierten que el gasto en alimentos podría pasar de representar entre el 30% y el 35% de los ingresos a concentrar hasta la mitad, con mayor impacto en los establecimientos pequeños.