Día de los Ajíes Peruanos: ¿Qué rol clave cumplen y cómo aportan a la identidad culinaria?

Por Agencia Andina · Andina

El Día de los Ajíes Peruanos se celebra cada primer viernes de septiembre y esta efeméride nos invita a recordar y valorar el protagonismo de este insumo, conocer su importancia cultural e histórica, las variedades que existen en nuestro país e identificar cuáles son las más utilizadas o reconocidas como estelares en las cocinas regionales que han contribuido a la admiración mundial de la gastronomía peruana.