¿Cómo aportan las cocinas regionales a la identidad cultural y gastronómica peruana?

Por Agencia Andina · Andina

La celebración de la "Semana de la cocina peruana", cada segunda semana de septiembre, nos recuerda que el reconocimiento global de la gastronomía peruana responde, en gran medida, al notable aporte de sus cocinas regionales cuyos platos se han convertido en embajadores estelares de nuestro país y conquistan paladares en todo el orbe. ¿Cuáles son las gastronomías regionales peruanas que cosechan reconocimientos y son más valoradas?